Dietas restrictivas y trastornos alimenticios, ¿relación?

Un trastorno alimenticio restrictivo supone una malinterpretación de la comida como una amenaza o daño potencial. Es una condición crónica catalogada como enfermedad mental dentro del Manual diagnóstico y estadísticade los trastornos mentales. Ese mismo tratado divide el trastorno en tres clasificaciones principales: anorexia nerviosa, bulimia e ingesta alimenticia restrictiva (aunque recientemente se han añadido algunas categorías más, pero son opuestas a la ingesta restrictiva o la no ingesta alimentaria por lo que creo que se pueden omitir en este artículo) y la comunidad psicológica parece estar de acuerdo en que en una clasificación transdiagnóstica (la mezcla de todos los aspectos de los tres espectros), anorexia y bulimia no estaría muy alejadas una de la otra, ni muy alejadas ambas del trastorno de restricción alimenticia.

Según parece también las causas pueden ser neurológicamente inherentes (incluso en animales) y por diferentes causas socio-culturales.

Los refeeds en la dieta flexible según Lyle McDonald

Los refeeds estructurados, son periodos deliberados de sobrealimentación de carbohidratos que puede durar de 5 horas (el más corto) a un día (12-24 horas, el promedio). Incluso hasta tres días. Y debe ser alto en carbohidratos y, lo ideal, bastante bajo en grasa, independientemente del tipo de dieta que se esté siguiendo (lo que significa que quien siga una dieta rica en grasas, ya sea moderada o alta, tiene que hacer un esfuerzo consciente para reducir su consumo de grasa habitual si verdaderamente quieren hacer un refeed) Hay que decir también que un refeed sustituye a una comida trampa, por lo que si ya se tienen 2 comidas trampa y se quiere incluir un refeed semanal de 5 horas, sólo se haría una comida trampa y el refeed (no las dos comidas trampas más el refeed.

Glucógeno muscular: depleción y recarga

El glucógeno muscular se mide en milimoles por kilo de músculo (mmol/kg) Un individuo que siga una dieta normal mixta mantendrá un nivel de glucógeno en torno a los 70 mmol/kg, con unos 50 mmol/kg del total almacenados en las fibras Tipo I. Por debajo de los 40 mmol/kg, el rendimiento se ve afectado. La exhaustación total ocurre a niveles de 15-25 mmol/kg. Además, cuando los niveles de glucógeno caen demasiado (40 mmol/kg o así), el cuerpo puede tirar de la proteína como combustible en un alto grado. Tras la depleción, si el individuo consume una cantidad suficiente de carbohidratos en el suficiente espacio de tiempo (generalmente 24-48 horas), los niveles de glucógeno muscular pueden alcanzar niveles de 175 mmol/kg o más. El nivel de sobrecompensación que se puede alcanzar depende de la cantidad de glucógeno depletado, lo que significa que cuánto más se depleta más se puede sobrecompensar.

La Dieta del Guerrero, un resumen

La Dieta del Guerrero (Warrior Diet) es un concepto original de Ori Hofmekler, cuyo objetivo principal es desarrollar un cuerpo atlético y definido, un cuerpo de “guerrero” del tipo visto en los tiempos de los romanos y griegos y, al mismo tiempo, alcanzarlo de forma sana.

Basado en los ciclos de infra y sobrealimentación, el autor no lo plantea como una dieta, si no como un modo de vida y recomienda periodos de infra-alimentación (20 horas) y sobre-alimentación (4 horas). Afirma que es la forma más natural de comer como cazadores/recolectores, y que los guerreros estaban activos y trabajando durante el día, teniendo poco tiempo para comer. Los guerreros romanos y griegos solían asentar sus campamentos por la noche y era entonces cuando podían comer, recargando energía para un nuevo día de batalla.

Interpretando la báscula

Pongamos que pesas 95 kg con un % graso del 20%. En otras palabras, pesas 95 kg de los cuales 20 (redondeando) son grasa y 75 masa magra. Pongamos que estás intentando perder grasa (que es cuando la bácula suele preocupar) por lo que sigues una dieta hipocalórica de, pongamos, un 20% por debajo de su nivel de mantenimiento calórico.

A la hora de subirte a una báscula tu peso puede oscilar entre los 99 y los 93 kg (aproximadamente un 4% por encima y un 2% por debajo de tu peso "base") según variantes dadas en el momento.

Esas variantes pueden depender de varios factores que no tienen que ver con una rápida ganancia (o pérdida) de grasa, como pueden ser el nivel del glucógeno almacenado, la retención de líquidos, la deshidratación y el ciclo menstrual en el caso de las mujeres.

Filosofía dietaria oficial: ¿IIFYM?

Durante los últimos años he pasado mucho tiempo leyendo sobre nutrición y dietas relacionadas con el ámbito del entrenamiento. Y excepto por las que me han parecido un completo sin sentido (algunas directamente lo son), he probado la mayoría de esos protocolos.

Carbos bajos, carbos altos, cetógenas en diferentes variaciones con diferentes rangos de proteína, duración y recargas, ciclados carbos y calorías, dieta “limpia”, pautas paleo, mayores o menores rangos en los déficits, protocolos extremos, mayor o menor duración...

Fanatismo en la salud: un vistazo a los cultos de entrenamiento y dietas (Mike Howard)

La religión, la política, y sí, añadamos la nutrición a la lista. 

Desde mi experiencia “en las trincheras” de la industria y la blogosfera, he notado que la gente se toma el camino elegido para una salud óptima muy en serio. Y por muy en serio quiero decir que muchos rozan la obsesión y, me atrevería a decir, el cultismo.

Criterios del culto: La identificando a los zelotes de la salud, el fitness y la nutrición
- El grupo muestra excesivamente un celo y un compromiso incondicional hacia su líder / filosofía y (depende de si está vivo o muerto) consideran su sistema de creencias, ideología y prácticas como la Verdad, como ley. 
- El cuestionarse, la duda, el disenso se reducen al mínimo o es desalentado.
- El liderazgo dicta, a veces con gran detalle, cómo los miembros deben pensar, actuar y sentir. El poder de la sugestión juega mucho de líderes a seguidores.
- El grupo es elitista, reclamando un estatus especial, exaltado por sí mismo, su líder (s) y sus seguidores (por ejemplo, el líder es considerado el Mesías, un ser especial. O el grupo y / o el líder están en una misión especial para salvar a la humanidad)
- El grupo tiene una mentalidad polarizada de “nosotros contra ellos “, que puede causar conflictos con la sociedad en general. Una doctrina de un ajenos contra propios.
- El líder no rinde cuentas a ninguna autoridad, en particular los de la comunidad científica.